Питание

У Анжелики Надёжиной стаж работы более 26 лет. Она точно знает, как держать себя в форме, при этом заботясь о своем здоровье.

Совсем скоро наступит дачный сезон. После сбора урожая многие ярославцы займутся заготовками на зиму, в том числе соленьями. Считается, что это просто вкусное дополнение к столу. Однако, как оказалось, это еще и огромная польза для желудочно-кишечного тракта и организма в целом.

— Как говорят англичане: «Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает». Я бы перефразировала — «Кто квашеную капусту каждый день съедает, у того доктор не бывает», — делится Анжелика Надёжина. — В квашеных продуктах сахара нет — он весь перерабатывается при брожении. Польза квашеных продуктов неоспорима — не зря это испокон веков было в традициях русского народа — квасить овощи, ягоды и фрукты. В них содержится большое количество органических кислот, клетчатки, полезных бактерий, витамины.

Чем именно хороши квашеные продукты, по мнению специалиста?

1. Квашеные и моченые овощи и фрукты легче перевариваются, так как уже частично обработаны бактериями;

2. Они улучшают перистальтику кишечника, а это профилактика запоров;

3. Ферментированные продукты содержащие большое количество витаминов, которые легко усваиваются. В частности, в квашеной капусте прекрасно сохраняется витамин С.

4. Органические кислоты и ферменты улучшают пищеварение и способствуют более качественному усвоению пищи;

5. И самое главное — кисломолочные бактерии, молочная кислота и другие продукты ферментации относятся к пробиотикам и являются отличной поддержкой для нашей микробиоты.

Важно понимать разницу квашеных, соленых и маринованных продуктов.

— Соленые или квашеные продукты — это могут овощи и даже фрукты — однозначно лучше, чем маринованные. В маринованные продукты добавляется уксус и довольно много, а это может раздражать слизистую ЖКТ, — поясняет Анжелика. — Уксус убивает все бактерии, в том числе полезные. А еще часто добавляется сахар. И он там остается. Маринованные продукты — это мертвые продукты. Только клетчатка.

Читайте также: Надо бить тревогу: диетолог из Ярославля рассказала, кому необходимо набирать вес

В России и в Ярославской области набирает популярность мода на веганский тип питания. Одна из причин отказа от пищи животного происхождения связана с тем, что у людей меняются вкусы, и такая еда перестает приносить удовольствие. Эксперты отмечают, что такое может возникать после коронавирусной инфекции и в период беременности. Жительница Ярославля Екатерина Цай столкнулась со второй ситуацией.

К веганскому типу питания девушка пришла во время четвертой беременности. Когда начался токсикоз, ярославну отвернуло от мяса и всей животной еды.

— Тогда я вспомнила о своей подруге, которая, будучи врачом-нутрициологом, тоже перешла на веганство и проконсультировалась с ней, — рассказала Екатерина. — Строго говоря, я нутритарианец, а не веган.

Различие заключается в том, что веганы не носят вещи из кожи. У ярославны они еще остались, но и от них она планирует полностью отказаться.

— Трудностей при переходе на новый тип питания не было, скорее, наоборот, было очень интересно открывать новые продукты, рецепты и полки в магазинах. Мой токсикоз мне помог, наверное, — поделилась девушка.

Вокруг веганского типа питания ходит много слухов. Некоторые из них оказываются правдой. Например, оно замедляет старение.

— Многие исследования это подтверждают, — сказала Екатерина. — Хотя лично мне достаточно моей искренней веры в это. Гораздо важнее то, что оно очень сильно продлевает жизнь человечества в целом и в особенности нашей планеты, ведь животноводческие хозяйства являются основным источником её загрязнения.

С 15 марта по 1 мая православные ярославцы будут соблюдать Великий пост. Терапевт-диетолог из Ярославского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Татьяна Селезнева поделилась с «Яркубом» идеальным рецептом постного обеда. Это довольно необычное блюдо, которое не только питательное, но еще и вкусное.

— Я сама соблюдаю пост, поэтому могу посоветовать рецепт блюда, которое я готовлю себе на обед, — рассказала Татьяна. — Я варю нут, пассирую лук и морковь, все это толку. Получается своего рода каша, которую можно украсить авокадо. 


Читайте также: Вся прибыль идет приюту: ярославна помогает хвостатым

Ранее «Яркуб» публиковал серию материалов о том, что родители малышей пожаловались на изменение распорядка дня в детском саду. По словам мамочек, детям отменили ужин и добавили уплотненный полдник. Некоторые утверждали, что с таким распорядком дети пять часов сидят без еды.

Вчера в департаменте образования города Ярославля пояснили, что дети будут питаться четыре раза в день — без изменений.

— При 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и «уплотненного» полдника в 16:30 с включением блюд ужина, так как в 18:30 большинство воспитанников уже уходят из сада, — пояснили директор департамента образования Елена Иванова. — Все желающие могут ознакомиться с десятидневным меню на сайтах образовательных учреждений.

Период пандемии и длинные праздничные каникулы по большей части негативно сказываются на здоровье некоторых ярославцев. В сети мгновенно распространяется информация о «здоровых бутербродах» и еде, которая точно обезвредит коронавирус. А новогодние праздники, как правило, заканчиваются лишним весом и желанием начать новую здоровую жизнь. Позитивный диетолог поделилась с читателями «Яркуба» рекомендациями по эффективному снижению веса, а также раскрыла полезные свойства некоторых продуктов.

Татьяна, существуют ли продукты, которые помогают бороться с коронавирусом? Например, диетолог Ирина Дядикова утверждает, что красное вино, арахис, фисташки, какао, малина, виноград, черника и клюква могут облегчить течение болезни. Она же отметила, что для профилактики коронавируса можно есть специальный «бутерброд здоровья», состоящий из хлеба, сала, зерен кинзы, черного перца и укропа. Согласны ли вы с этим?

Начнем с того, что от коронавируса лекарств нет, но наше питание служит укреплению здоровья и способствует общей сопротивляемости организма к инфекциям. Среди продуктов, которые очень важны при инфекционном заболевании, в том числе и при коронавирусной инфекции, хочу выделить свежие овощи и фрукты, которые богаты витамином С и биофлавоноидами. Это практически все наши любимые ягоды — клюква, брусника, черная смородина, фрукты — лимон, грейпфрут, лайм, киви, помело. Они обогащают рацион полезными витаминами и минералами.

Среди других пищевых веществ я бы выделила цинк, его еще называют королем иммунитета. Поэтому очень хорошо включать в свой рацион орехи. Не много, буквально штучек 10 фундука, миндаля, или 3-4 грецких орешка в день. Этого будет достаточно.

Кроме того, нужно употреблять продукты, содержащие Омега-3, потому что они участвуют в противовоспалительной защите. Это, например, авокадо, жирную морскую рыбу. Лидер по содержанию Омега-3 среди растительных масел — льняное. Достаточно чайной ложки, например, добавить утром в кашу. Это будет огромной помощью вашему здоровью.

Также необходимо помнить, что у нас район депрессивный в плане нехватки солнца, поэтому нужно употреблять Витамин D, потому что с едой его слишком мало к нам поступает, а солнышко мы не видим практически девять месяцев в году.

Что касается «бутерброда здоровья», хлеб с жиром — не самый лучший вариант еды, особенно если вы следите за фигурой, поэтому кусочек сала лучше съесть, например, с борщом.

Как симптомы коронавируса могут сказаться на весе человека. Известно, что часто во время болезни люди не чувствуют запахи и вкусы, от этого есть, как правило, начинают больше или меньше?

Самый основной симптом коронавируса — интоксикация. Как правило, когда человек болеет остро, с выраженным синдромом интоксикации, у него пропадает аппетит, повышается температура, болят голова и тело. Я сама болела этим летом, поэтому все испытала на себе. В таких условиях аппетит, как правило, снижен и это нормально, не надо насильно себя кормить. Главное в этом случае — обильное питье. Например, брусничный, клюквенный морс, компоты, чай с лимоном и корнем имбиря.

Из еды можно легкий бульончик, домашние паровые котлеты, можно кашу, приготовленную на молоке с водой. Как правило, если человек достаточно серьезно болеет синдромом интоксикации, то серьезно теряет в весе. А после, когда идет период восстановления, некоторые люди, наоборот, поправляются, потому что физическая активность снижается, а аппетит возвращается.

Моя рекомендация: как только есть один отрицательный тест на коронавирус, выходите на улицу — начинайте гулять и двигаться. Даже ежедневные прогулки в течение часа принесут вам много бонусов — легкие и сердечно-сосудистая система начнут работать, и вы в таких условиях не будете набирать лишний вес.