17 августа 2018 10:14

Лучшие блюда «Пира на Волге»: авторский путеводитель от проекта «Гастрономия Ярославской области»

Городской пикник «Пир на Волге» — самый большой фестиваль Ярославской области. Он настолько большой, что при виде заставленной шатрами и киосками Стрелки делается немножечко дурно. Энтузиасты интернет-проекта «Гастрономия Ярославской области» по просьбе «Яркуба» составили для «Пира» путеводитель.

Городской пикник «Пир на Волге» — самый большой фестиваль Ярославской области. Он настолько большой, что при виде заставленной шатрами и киосками Стрелки делается немножечко дурно. Энтузиасты интернет-проекта «Гастрономия Ярославской области» по просьбе «Яркуба» составили для «Пира» путеводитель.

На «Пире» можно все, что угодно: танцевать, смотреть кино, заниматься фитнесом, даже жениться. Но мы же понимаем, что гастрономический фестиваль существует с одной целью: здесь едят.

На Стрелке 18 августа можно увидеть «уличные» версии ресторанных блюд, познакомиться с кухнями разных направлений, открыть новые горизонты в технологиях обработки и узнать о производителях местных продуктов. Главное — ходить по фестивалю с умом, не поддаваясь на соблазн купить первый попавшийся скучный хот-дог.


Новая жизнь русской кухни

Одно из направлений фестиваля — русская кухня, ее прошлое, настоящее и будущее. Для шеф-поваров нет большего азарта, чем разыскать и в точности воспроизвести старинный рецепт — или, напротив, разнообразить привычное национальное блюдо новыми ингредиентами и технологиями. Теме русской кухни на «Пире» посвящены мастер-классы площадки «Кухня для чайников». В 12:30 там приготовят утиную грудку по-белгородски, мастер-класс проведет шеф-повар фестиваля «Русская каша» Виталий Анацкий. В 14 часов покажут, как готовить тельное — так называют блюдо из рыбьего фарша. Рецепт тельного из судака под вишневым соусом расскажет шеф-повар гастрономического фестиваля «Рыба моя», автор кулинарного блога Bagel&Beagle Ирина Терезникова. В 15:30 на арену выйдут яръушки рыболепные — ярославская вариация рыбных пельменей в исполнении повара Елены Шебуниной. В 17 часов на площадке выступит кулинарная звезда Григорий Мосин — бренд-шеф «Пира на Волге», автор книги «Правило бургера», педагог и ведущий кулинарных телепрограмм. Его блюдо — ярославская перепелка с полбой, петрушкой и свеклой.

Еще одна площадка с региональной кухней России — «Вологда со вкусом». Днём там пройдет серия гастрономических шоу «Реконструированные рецепты старинных блюд и напитков русского Севера».


Местные продукты

Купить свежайшую провизию, выращенную в регионе, открыть для себя местных производителей — отдельное удовольствие и гордость современного гурмана. Иногда в этой области случаются замечательные открытия, особенно если на «Пире» внимательно смотреть по сторонам. Например, вы ни за что не должны пропустить масштабное блюдо фестиваля — бычка на вертеле, которого зажарят на стенде «Вощажниково». Не пробегайте мимо мастер-класса по варке раков — в 16 часов на площадке «Ярпиво» его проведет гастрономический проект «Раковаръ». Ресторан «Русская охота» напомнит об открытии в Ярославской области охотничьего сезона и накормит страждущих бургерами с рваным диким мясом. Фабрика «Ярославский бройлер» поделится рецептами блюд из курицы. В 13 часов любителей старинных рецептов на стенде «Ярбройлера» ждет уха из петуха, которую еще называли царской. В ней сочетаются разные виды рыбы, отваренной на курином бульоне.

Свою продукцию на фестиваль привезет ростовский кофе-цикорный комбинат «Аронап»: среди прочего он попробует убедить вас в пользе цикория. А бренд «Углече поле» развернет угурт-бар с гранолой и мюсли. Иначе говоря, покажет йогурты на основе молочных органических продуктов, произведенных в Угличе. Губернатор, между прочим, хвалил. Блеснут шикарным ассортиментом соседи из Костромской области — Волгореченское рыбное хозяйство привезет на «Пир» осетров и черную икру.

Интересно следить за развитием локальных гастрономических проектов. «Шале на чердаке» варит авторские десерты: мармелад, карамели, конфитюры и джемы из самых неожиданных продуктов. Пекарня Кузнецовых из Вятского, как повелось, привезет простую честную еду — квас, деревенский хлеб и сладости. Кто знает, может, и лимонад из крыжовника будет — хватайте его не глядя, если встретите. За сыры ответит ростовское «Светлоозеро».


Заморские деликатесы

Фестиваль открывает новые горизонты для тех, кто ведом в еде любопытством. На «Пире» не бойтесь попробовать блюда мировых кухонь.

Что искать: различные виды вафель (картофельные венские приготовит ресторан «Ibis Ярославль», сладкие льежские — сеть заведений Pinta Family), вариации на тему баварской кухни от ресторана «Paulaner», сербская котлета плескавица от бургерной One More. На ярмарке зацепите туррон — натуральную сладость из орехов и меда по испанскому рецепту. Специалист по мясным деликатесам Андрей Куспиц продемонстрирует блюдо креольской кухни — ругай с колбасками по-французски (11 часов на площадке «Кухня для чайников»). Шеф-повар Антон Останин проведет мастер-класс по приготовлению спринг-роллов — конвертиков с начинками, завернутыми в рисовую бумагу (17:15 на стенде «Балтики»).


Польза-польза

Без сомнения, среди жареных бычков и бургеров на фестивале найдется место и здоровому питанию, и вегетарианским продуктам.

Так, сеть Pinta Family, которая обычно славится хмельным, привезет в числе прочего комбучу. Знакомый с детства чайный гриб переродился в бешено популярный по всему миру напиток. «Чудодейственных» напитков будет на фестивале много: из Вологды приедет Chaga cafe, где напитки готовят на основе чаги; Ярославль представит новый смузи-маркет «Зелёнка» с коктейлями смузи из свежих овощей и фруктов. Для сторонников «этической еды» на «Пире» откроется вегетарианское кафе «Овсянка». Там найдёте фалафель, vegбургер и веганские десерты.

Тему полезных десертов продолжит площадка «Дом. ru»: компания привезет ведущего программы «Правильный фастфуд» Сергея Кузнецова. Мастер-классы Сергея (начало в 12, 14 и 16 часов) пестрят названиями экзотических продуктов: финиковый брауни с кокосовым кремом, парфе с чиа и греческим йогуртом и домашней гранолой, салат с киноа и фруктами.


Гастрономический лекторий

Если вам кажется, что праздника живота недостаточно для культурного досуга, то ваша дорога лежит на фестивальный лекторий.

На стенде «Ярпиво» пройдут занятия в рамках проекта «Пивной сомелье» (12 часов — «Вся правда о пиве: разрушители мифов», 13 часов — «Палитра вкусов. Правила дегустации пива», 14 часов — «Виртуальная экскурсия в мир пивоварения»). Если вашей душе ближе здоровый образ жизни, на стенде бренда «Углече поле» будут лекции про органические продукты, органику в детском питании и даже травяной откорм скота.


Всякие чудачества

На фестивале не обойдётся без забавной еды, которая должна развлекать и удивлять. Вы точно захотите попробовать космическое питание, если еще не пробовали. А спиральные чипсы «картошка-вертушка», приготовленные на ваших глазах, подарят ощущение маленького гастрономического чуда.

В общем, если на фестивале «Пир на Волге» вы съели пирожок, то вы явно что-то упустили. Будьте любопытны, настойчивы в поисках — и гастрономические открытия не заставят себя ждать.

Ирина Плишина специально для «Яркуба»

22 октября в 20:30
«Сначала становится лучше, а потом начинаешь задыхаться»: история корреспондента «Яркуба», которая переболела COVID-19
Еще весной в разгар пандемии думала, что «меня-то точно обойдет стороной»: маску и перчатки при этом не носила, дистанцию не соблюдала. Мне было не страшно. Но две недели назад я вышла на улицу и поняла, что не чувствую привычный запах улицы.
Вышла, вдохнула воздух так сильно, насколько позволяли легкие, и поняла, что не чувствую ничего, кроме леденящей свежести. Никаких оттенков: ни запаха листвы, ни осенней сырости. Ничего. «Прикольно», — подумала я и забыла об этом на пару дней.

Позже, проснувшись утром, я обнаружила у себя ОРВИ: температура, слабость, кашель. Вызвала врача, которая выписала самые типичные лекарства от вышеперечисленных симптомов. Было странно одно — к потере обоняния прибавилось отсутствие вкуса еды. Кладешь в рот мясную фрикадельку и не чувствуешь ничего, кроме теплой однородности.

Через пару дней я сдала тест на коронавирус. Еще через четыре дня мне удалось узнать результат. «Ой, я вот смотрю по табличке, у вас тест положительный», — ответили мне в поликлинике после сорока попыток дозвониться. «Прекрасно», — подумала я.

Как оказалось, все эти месяцы я воспринимала коронавирус гораздо серьезнее, чем врачи. Думала, будут строго проверять каждый день — нахожусь ли я дома, не выхожу ли в магазин. Все протекало проще. Я сообщила о результате в поликлинику, через пару часов перезвонила врач. Вопросов было немного: «Как себя чувствуете?», «Больничный нужен?» и мой любимый «Чего хоть вы побежали тест-то сдавать?».

Несмотря на явную схожесть коронавируса с ОРВИ, я чувствовала разницу. Температура прошла через пару дней, но еще полторы недели была боль в шее, кружилась голова, и спать хотелось уже в 6-8 вечера. Самое страшное — когда все вокруг говорили: «сначала тебе станет лучше, а потом начнешь задыхаться». Не знаю, насколько это правда. У меня такого еще не было.

Сейчас жду повторный тест и окончание карантина, которое запланировано на 3 ноября.

Поняла одно: Россия не была готова к пандемии COVID-19 из-за врожденной безответственности граждан по отношению к другим людям. Многие мои знакомые сидели на карантине по принципу «раз меня никто не проверяет, могу выходить и гулять, если мне надо». И я могла бы спокойно заниматься своими делами, продолжать ходить в кофейни, в «Ауру», ездить в транспорте без маски, раз врач не сидит рядом со мной 24/7. Но не стала. Просто потому что среди моих знакомых не было ответственных граждан, и кто-то должен был им стать.
24 сентября в 10:32
Ярославский художественный музей представил зеркальную копию картины Рафаэля
Картину «Святое Семейство» нарисовал неизвестный художник во второй половине XVIII века. В настоящее время ее можно увидеть в Музее зарубежного искусства.
«Святое Семейство» является зеркальной копией картины Рафаэля «Прогулка Мадонны», выполненной с гравюры в XVIII веке.

Мадонны Рафаэля Санти, итальянского живописца эпохи Возрождения, представляют творчество мастера в расцвете его таланта. К этому же периоду относится картина «Прогулка Мадонны», выполненная в 1516-1518 годах. Сейчас произведение хранится в коллекции герцога Сазерленда в Шотландии, однако до XVIII века она находилась во Франции, где с нее и была сделана гравюра.

Офорт, который воспроизвел картину Рафаэля в зеркальном отражении, был выполнен французским гравером Николя де Лармессеном. Он и послужил основой для картины из собрания Ярославского художественного музея.

На картине «Святое семейство» изображены типичные образы эпохи Возрождения — Дева Мария, Христос, Иоанн Креститель и святой Иосиф. По легенде, Святое Семейство возвращается из Египта и останавливается у двоюродной сестры Девы Марии — Елизаветы, матери Иоанна.

«Рафаэль, как истинный художник Высокого Возрождения, пребывает в том мире, где человек находится в центре. В образе Богоматери он совмещает абсолютно возрожденческое представление о прекрасной внешности и богатом мире души. Такая нежность — абсолютно земная, понятная, естественная. Она подобна тому самому весеннему пейзажу, на фоне которого разворачивается это тихое действо. Дева Мария — буквально как хрупкое весеннее деревце, которое является смысловым центром изображения природы», — рассказала научный сотрудник художественного музея Дарья Большакова.
30 октября в 15:41
Ярославия в цифрах: итоги недели 26-30 октября
Рассказываем о главных событиях в цифрах.
1 проверка началась в многоэтажном недострое после публикации «Яркуба». Дети, живущие рядом, беспрепятственно заходят в здание и бегают по крыше.

576 жителей заболели коронавирусом за текущую рабочую неделю. Самый высокий показатель зафиксирован 30 октября — 123 выявленных случая заболевания.

47 миллионов рублей получит Ярославская область на лекарства от COVID-19. На эти деньги закупят 17 препаратов, которые будут выдавать бесплатно.

18-летняя ярославна стала победительницей конкурса «Краса России». Теперь девушка будет представлять Россию на международном уровне.

4 место занял Ярославль в рейтинге лучших районов области. Первое место досталось Гаврилов-Ямскому району.
30 октября в 15:23
Ученые назвали еще один симптом COVID-19
Американские дерматологи описали еще одно проявление воздействия коронавируса на человека.
У людей, заболевших коронавирусной инфекцией, может проявляться еще один необычный симптом — раздражение на пальцах ног, похожее на обморожение, об этом сообщает РБК со ссылкой на The Telegraph. К такому выводу пришли ученые Международной лиги дерматологических сообществ и Американской академии дерматологии в ходе совместных исследований.

В основном это длится от одной до четырех недель и может привести к опуханию стоп. Ученые уточняют, что обычно симптом проявляется в легкой форме.

По данным на 30 октября, в России зафиксирован новый антирекорд по количеству выявленных случаев заболевания — 18283 человека. В Ярославской области ежесуточный прирост держится примерно на одном уровне. Сегодня этот показатель достиг 123.
30 октября в 14:48
Жителя Рыбинска будут судить за взятку: кому и сколько он пытался дать
Информацию предоставила пресс-служба УМВД по Ярославской области.
В Рыбинске сотрудник ГИБДД остановил 36-летнего местного жителя, который находился за рулем автомобиля Dodge. У мужчины были явно выраженные признаки алкогольного опьянения, поэтому, чтобы избежать наказания, он попытался дать взятку сотруднику ГИБДД в размере 9 тысяч рублей.

Полицейский сообщил об этом в дежурную часть. Возбуждено уголовное дело по статье «Мелкое взяточничество».
Интервью
30 октября в 14:13
В Ярославле начали раздавать бесплатные маски: где
Акция состоялась 30 октября. Об этом сообщила пресс-служба мэрии Ярославля.
30 октября на остановках общественного транспорта волонтеры раздавали бесплатные маски жителям Ярославля. Основная цель акции — минимизировать или предотвратить распространение коронавирусной инфекции.

По указу губернатора, обязательный масочный режим введен на территории Ярославской области с 16 мая. Однако до сих пор не все граждане его соблюдают.

"Главное в этой акции — обратить внимание на необходимость соблюдения масочного режима. С 16 мая по Указу губернатора Ярославской области на территории региона все жители в местах массового пребывания людей должны обязательно носить маски. Сегодня мы раздали горожанам 5000 масок, которые нам передал меценат, депутат Ярославской областной думы Константин Зиров. Приятно, что в тяжёлое время наши партнёры, коммерческие структуры, промышленники всегда откликаются и помогают по мере своих возможностей, — отметил начальник управления по молодёжной политике мэрии города Ярославля Захар Кармалита.

Волонтеры раздавали маски на 21 остановке общественного транспорта во всех районах города. Намеренно были выбраны места с наибольшим пассажиропотоком. Подобные акции по раздаче масок планируется проводить и дальше.
30 октября в 13:23
На двух улицах Ярославля будет введено одностороннее движение
Информацию предоставила пресс-служба мэрии Ярославля.

Жильцы двух улиц в Красноперекопском районе — Маланова и 1-й Забелицкой — столкнулись с проблемой небезопасного передвижения пешеходов из-за несоблюдения скоростного движения автомобилистами. В рамках решения вопроса было проведено совещание представителей подведомственных учреждений с инициативной группой жителей ТОС «Забелицы» и сотрудниками ГИБДД. В результате на этих улицах будет введено одностороннее движение.

«Проблема на данных улицах существует достаточно давно. Ещё осенью совместно с председателем ТОС и жителями проводили встречи на данных улицах. Лично убедились в том, что скоростной режим действительно не соблюдается. Ввиду зауженной проезжей части, участок является достаточно опасным для пешеходов. Сегодня было принято решение по организации одностороннего движения на улицах Маланова и 1-й Забелицкой. Надеемся, что мероприятия позволят обезопасить пешеходов и снизить аварийность на узких улицах частного сектора», — отметил первый заместитель главы территориальной администрации Красноперекопского и Фрунзенского районов Дмитрий Сергеев.

Директор департамента городского хозяйства Ярослав Овчаров подчеркнул, что в настоящий момент участок улицы Маланова очень заужен, тротуаров для пешеходов нет. Однако после введения одностороннего движения ширина проезжей части уменьшится, поэтому появится возможность обустроить тротуар.

30 октября в 13:06
Новый антирекорд: данные по коронавирусу на 30 октября
Информацию предоставил оперативный штаб по ситуации с COVID-19.
За последние сутки количество заболевших увеличилось на 123 человека. Тот же показатель за весь период пандемии в Ярославской области — 11287 человек.

Данные распределились следующим образом: Ярославль — 5301; Рыбинск — 1734; Ростовский МР — 709; г. о. Переславль-Залесский — 594; Тутаевский МР — 547; Ярославский МР — 411; Гаврилов-Ямский МР — 309; Рыбинский МР — 257; Угличский МР — 238; Некрасовский МР — 224; Борисоглебский МР — 201; Пошехонский МР — 177; Даниловский МР 119; Мышкинский МР — 113; Некоузский МР — 108; Большесельский МР — 92; Брейтовский МР — 76; Первомайский МР — 49; Любимский МР — 28.

Общее количество выздоровевших — 10216. За последние сутки выздоровели и были выписаны 147 жителей региона.

Умерших — 58 человек. Госпитализированы на инфекционные койки и перепрофилированные койки в стационары региона 1489 пациентов.

На карантине после контакта с заболевшими находятся 3553 человека.
30 октября в 12:35
«Герои нашего времени»: на закрытии форума губернатор восхитился медиками
Дмитрий Миронов рассказал школьникам, участвующим в форуме «Проектория», о ценности современных медиков и фармацевтов.
В пятницу, 30 октября, в рамках форума прошел Большой открытый урок, на котором участники обсудили профессионалов, от которых зависит благополучие и здоровье человечества. Ребята узнали, какие навыки помогают врачам в работе и как они справляются с ежедневными трудностями.

На форуме присутствовал и губернатор Ярославской области — Дмитрий Миронов. Он поделился своими мыслями о том, как пандемия коронавируса изменила нашу жизнь и отчасти перевела ее в цифровой формат. В невозможности собраться очно губернатор нашел положительные стороны. Он отметил, что онлайн-формат позволил принять участие в форуме всем желающим, в каких бы удаленных уголках России они не проживали.

Дмитрий Миронов также подчеркнул, что в этом году основная тема всероссийского форума — медицина и фармацевтика:

«В этом году упор в программе форума был сделан на те направления, которые играют решающую роль в борьбе с вирусом, в первую очередь, это медицина и фармацевтика. Все, кто сегодня трудится в этих сферах, — герои нашего времени, это люди, которые спасли тысячи жизней. Вы знаете, что в России разработана и зарегистрирована вакцина против коронавируса. Это в очередной раз свидетельствует о том, что наша наука находится на передовых позициях, и вам есть, у кого учиться и на кого равняться».

Напомним, что форум профессиональной ориентации «Проектория» проводится с 2013 года. В нем принимают участие эксперты крупнейших компаний и вузов, педагоги и школьники. В этом году форум впервые прошел в дистанционном формате, объединив 540 школьников со всей страны.

наверх Сетевое издание Яркуб предупреждает о возможном размещении материалов, запрещённых к просмотру лицам, не достигшим 16 лет