В Ярославле на Масленицу подорожали блины: на сколько

Уже не первый год Ярославль с гордостью несет звание столицы Главной Масленицы страны. Традиционный масленичный фестиваль у нас отмечают с настоящим русским размахом — даже всероссийские рекорды устанавливают. Районные города и села региона не отстают от «старшего брата»: и карнавалы устраивают, и богатырские потехи проводят. А нагулявших аппетит ярославцев и туристов от души угощают горячими блинами со всевозможными начинками.

В этом сезоне главный масленичный фестиваль страны привлек еще больше туристов, чем обычно. Сказываются и ограничения на зарубежные поездки, и возросший интерес к исконно русским городам — «жемчужинам», которые находятся на расстоянии вытянутой руки. Как же увеличение спроса внутренних туристов сказалось на ценах в регионе?

С этим вопросом мы обратились к Владимиру Алексееву, управляющему ярославским отделением Банка России. Мегарегулятор анализирует динамику цен на товары и услуги, делает прогнозы и принимает меры, чтобы уровень инфляции был низким и предсказуемым. По словам нашего эксперта, только тогда экономика будет развиваться, а наши деньги не обесценятся.

В Ярославле на Масленицу подорожали блины: на сколькоВ Ярославле на Масленицу подорожали блины: на сколько

— Владимир Борисович, на сколько выросли цены в туристической сфере Ярославской области в этом сезоне?

— По сравнению с прошлым годом цены на товары и услуги, которыми обычно пользуются туристы, в нашем регионе изменились, но по-разному. Поэтому единой цифры здесь, конечно, не приведешь. Возьмем, например, условный «набор туристического дня» на одного человека: проживание в гостинице, посещение музея или выставки, автобусная экскурсия, обед в кафе и ужин в ресторане.

За год стоимость проживания в гостиницах Ярославской области снизилась. Цены на номера в отелях категории 3* стали меньше на 5%, чем годом ранее, а в гостиницах категории 4* и 5* — почти на 7%. Цены снижались, чтобы привлечь туристов, ведь в условиях ограничительных мер далеко не каждый решался на путешествия. По этой же причине цены на билеты в музеи и на выставки за год не изменились, а стоимость автобусной экскурсии выросла всего на 0,6%, хотя бензин после планового повышения акцизов подорожал. Посетителей кафе и ресторанов из-за пандемии тоже стало заметно меньше, поэтому цены в сфере общественного питания по сравнению с предыдущим годом хоть и выросли, но незначительно — на 1,3%.

Чтобы понять, насколько изменились цены в совокупности, умножим компоненты в нашем наборе на годовое изменение их стоимости, потом сложим. Получим «индекс туристического дня».
В итоге такой индекс для гостей Ярославской области, проживающих в гостиницах 3*, стал на 0,7% меньше, чем годом ранее. Для отдыхающих, которые выбирают отели 4* и 5*, стоимость туристического набора за год снизилась еще сильнее — на 1,6%.

— Это индекс самостоятельного туриста, который приехал к нам в Ярославль. А что изменилось для ярославских путешественников? Сильно ли подорожали за год туры по России?

— Экскурсионные туры по России за год стали дороже на 0,6%. Здесь сдержанный спрос на путевки со стороны жителей региона также не позволяет ценам расти быстрее.

— Впереди Масленица. Дороже ли нашим туристам, да и нам ярославцам обойдутся праздничные блины в эту Масленицу, чем в прошлую? Есть ли какие-то «блинные индексы»?

— Такие сводные индексы можно рассчитать, пожалуй, на любые блюда. А результат расчета будет зависеть от их состава, рецепта. Вот Вы какие блины любите?

В Ярославле на Масленицу подорожали блины: на сколькоВ Ярославле на Масленицу подорожали блины: на сколько

— Так сразу и не выбрать. Наверное, самые обычные, на молоке.

— Чтобы испечь такие традиционные блины в этот масленичный сезон придется потратить на 6,4% больше, чем в прошлый. Если смотреть по весу всех ингредиентов, то основные компоненты блинов — молоко и мука. Молоко за год подешевело благодаря росту его производства в регионе, а вот цены на муку выросли и значительно. Основная причина — увеличение цен на зерно, отчасти из-за их роста во всем мире. Да и сахар, хоть его и нужно для блинов немного, тоже внес свою лепту в индекс блюда. В южных областях России был низкий урожай сахарной свеклы, в результате к началу года он заметно подорожал. Но мы знаем, что сейчас цены на сахар взяты под государственный контроль.

Один из старинных русских рецептов — блины на смеси гречневой и пшеничной муки. Это блюдо за год выросло в цене на 7,5%. Сказался рост цен не только на пшеничную муку и сахар, но и на гречневую муку. Цены на гречку у нас в стране традиционно отличаются резкими колебаниями, отчасти связанными с повышенным спросом. Прошлый год не стал исключением: на фоне пандемии этот «второй хлеб» пользовался особой популярностью. В результате, производители гречихи повысили оптовые цены, а за ними подтянулись и цены в рознице.

— А если «пустые» блины не по вкусу?

— Я бы добавил к ним сметану. «Блинный индекс» для такого сочетания — 4,7%.

— Многие любят блины с начинками: с творогом, мясом, рыбой. Как изменились за год цены на такие лакомства?

— Как я уже говорил, производство молока в нашем регионе растет. Переработчики обеспечены сырьем, что позволяет им снабжать регион молочными продуктами по приемлемым ценам, несмотря на растущие издержки. Например, цены на нежирный творог в Ярославской области за год почти не изменились. Но из-за удорожания муки и сахара стоимость блинчиков с творогом за год выросла на 5,6%.

Объемы производства отечественного мяса в прошлом году тоже росли, несмотря на пандемию. Это позволило стабилизировать цены на мясные продукты, хотя издержки производителей увеличились отчасти из-за роста стоимости кормов. В итоге за год основной компонент мясной начинки — фарш — в нашем регионе подорожал всего на 1,8%. А сводный индекс блинов с мясной начинкой составил 4,6%.

— Как насчет блинчиков с рыбой? Например, с семгой?

— Цены на рыбу лососевых пород за год подросли на 8%. В основном это связано с рекордно низким уловом в прошлом году. Предложение сократилось, а спрос — почти нет. В итоге цены на такую рыбу росли быстрее, чем в начале 2020 года. Но индекс на блины с этой начинкой все-таки умеренный — 5,4%.

— Мы забыли про любителей сладкого. Каков «блинный индекс» в нашей области, если добавить к ним варенье или джем?

— Цены на джем и варенье за год увеличились на 9,3%. Повлиял, в первую очередь, снова сахар. Кроме того, сказался и низкий урожай некоторых отечественных фруктов, связанный с плохими погодными условиями. Недостаток сырья отразился на росте цен. В целом индекс блинов с вареньем или джемом составляет 6,6%.

— От наших разговоров даже аппетит разыгрался. Но остался еще один важный вопрос: чего нам ждать в 2021 году? Какой уровень инфляции Банк России ожидает к концу года?

— Мы не только планируем, но и предпринимаем необходимые меры, чтобы эти ожидания сбылись. По прогнозу Банка России, годовая инфляция пройдет пик в феврале—марте, после чего начнет плавно снижаться, и по итогу года составит 3,7 — 4,2% в 2021 году, оставаясь в дальнейшем вблизи 4%.