Шеф-повар Олег Молотов : «Постное меню должно быть рациональным»

Россиян, решившихся соблюдать Великий пост, с каждым годом становится все больше и больше, но мало кто осознает, что длительные ограничения в еде могут серьезно сказаться на здоровье. О том, как пережить Великий пост мы поговорили с известным ярославским шеф-поваром Олегом Молотовым.

Олег Молотов, ярославский шеф-повар: «Меню в пост должно быть рациональным и сбалансированным»

Россиян, решившихся соблюдать Великий пост, с каждым годом становится все больше и больше, но мало кто осознает, что длительные ограничения в еде могут серьезно сказаться на здоровье. О том, как пережить Великий пост мы поговорили с известным ярославским шеф-поваром Олегом Молотовым.

Отгремела Масленица и многие, прямо с понедельника, решили кто в первый раз, а кто нет, начать поститься. Дело это сразу скажем — непростое, как в эмоциональном плане, так и в физическом. 7 недель по традиции христиане не употребляют в пищу продукты животного происхождения, рыбу, сладости, молочные продукты, в целом все то — что мы привыкли каждый день видеть на своем обеденном столе. Основными продуктами на период испытаний становятся сухофрукты, квашеная капуста, овощи, фрукты, соленья, каши на воде, орехи, грибы. Запивать их можно компотом, киселем, чаем или же квасом.

Олег Молотов: «Меню в пост должно быть рациональным и сбалансированным. Чтобы не было недостатка протеина, в рацион должно быть включено достаточное количество бобовых и круп, а сочетать их можно с овощами — источниками пищевых волокон. Обязательно должны в меню присутствовать первые блюда — они активизируют обменные процессы и являются источниками минеральных веществ и витаминов».

Отношение и к самому посту, и к постящимся у населения самое разное. Кто-то не понимает, кто-то поддерживает. Пост можно сравнить с крещенскими купаниями, только на этот раз испытание длится гораздо дольше. Зачастую это становится всеобщей тенденцией по принципу «Чем я хуже».

Олег Молотов: «Сам не пощусь и не очень понимаю тех, кто это делает только по причине некоторой моды. Всплеск данного явления был года 3 назад, особенно среди молодежи. Гораздо более ценным считаю соблюдение духовного поста. Прежде всего, начинать надо с отказа от сквернословия, алкоголя, клубной жизни и т. д. Не демонстрировать „диетой“ свою приверженность высшим силам.

Кроме того, многие пытаются таким образом сбросить лишний вес. Но при неправильно составленном меню можно добиться обратных результатов. Так что не стоит налегать на источники крахмала и быстрых углеводов».

Но если вы все же решили соблюдать пост, то вам следует учесть много аспектов, прежде всего связанных со своим здоровьем.

Олег Молотов: «К соблюдению нужно подходить подготовленному с определенным багажом знаний. Если имеются проблемы со здоровьем, особенно заболевания ЖКТ, подвергать себя этому испытанию без знания диет не стоит».