Время шашлыков...или как правильно мариновать мясо)

25 апреля 2011 20:41

Шашлык из баранины.

Мясо 500 г

Лук 3 шт

Зелёный лук 100 г

Помидоры 200 г

Лимон 1 шт

Уксус 1 ст. л

Растопленное масло 2 ст. л.

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст. л уксуса, перемешать. Накрыть посуду крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа. Перед жарением готовые маринованные куски нанизать на шампуры вперемежку с луком, нарезанными кольцами. Жарить над горящими древесными углями приблизительно 15-20 мин, равномерно поворачивая шампуры. Готовый шашлык снять с шампуров, уложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зелёным луком, обложить порезанными помидорами. Подать соус или гранатовый сок.

 

 

Шашлык из свинины.

Мясо 500 г

Лук 4 шт

Зелёный лук 100 г

Сливочное масло 50 г

Винный уксус

Сок 1/2 лимона

Красный молотый перец

Мякоть задней ноги или лопатки обмыть, срезать лишний жир, оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо нарезать на куски по 30-40 г. Куски мяса посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 4-6 часов. Перед жаркой мясо нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать сливочным маслом и жарить над горящими углями.

 

 Шашлык из говядины по-грузински.

Вырезка 500 г

Лук 1 шт

Зелень петрушки

Винный уксус 1 ст. л

Перец, соль, лавровый лист

Говяжью вырезку очистить от плёнок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в глиняную или эмалированную посуду, посыпать чёрным перцем, рубленным луком, зеленью петрушки, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. маринованное мясо нанизать на шампур и жарить над углями до полной готовности, периодически поворачивая шампур.

 

 

Шашлык из куриных окорочков.

Подготовленные окорочка разрезать на 2-3 части. Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и перца. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарить на мангале, поворачивая шампура во время жаренья. Хорошо подавать такой шашлык, обильно посыпав нарезанными зелеными перьями чеснока.

Свидетельство о регистрации СМИ: №ФС77-60775 от 25 февраля 2015 г.
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Автор: Лямурчик
Количество просмотров
(Нет голосов)
Введите свой email:



 

Комментарии (0)


Новенькое